ボンゴレビアンコ

アサリは塩水で砂出しをして殻と殻を擦るようにして洗う。

にんにくは粗めのみじん切り、鷹の爪は中の種を取り出してオリーブオイルでじっくり炒める。

にんにくの香りがたってきたら、アサリを白ワインをで蒸す。アルコールを飛ばし、蓋をする。

茹で上がったパスタをあらかた絡めたら、アサリをいれてさらに絡める。

皿に盛り付けてEXVオリーブオイルをかけ、イタリアンパセリのみじん切りをあしらって完成！