ほっこり冬の★簡単フライパンおでん
作り方
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卵が茹で上がったら、すぐに氷を入れた水を張ったボウルに入れます。軽く表面にヒビを入れて浸けておくと、殻が剥きやすいです。
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下茹で完了したら大根をザルにあけます。フライパンを軽くすすいだ後、おでんの素と、素の袋表記に従って水を用意し、フライパンに入れて軽く混ぜ溶かします。(使用したおでんの素は1000mlの水で溶かすタイプ)
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卵、大根、おでんセット(練り製品などが16個入り)をフライパンに並べ入れ、蓋をして火にかけます。煮立ってきたら弱火にして30分以上煮込んだら完成です。
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【キレイなゆで卵のコツ】小鍋で作ると書きましたが、あれば笛吹ケトルで作ると◎ ピッタリ蓋をして茹で始め、笛が鳴ったら弱火にして、蓋をしたまま鍋と同じように茹でるだけ。ケトルの中で卵がコロコロ回転するので、黄身・白身のバランス良いゆで卵に^^
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コツ・ポイント
フッ素加工の26cm深型フライパン使用です。フライパンで煮込むと煮汁が減ってしまうような気がしますが、その心配は大丈夫です。煮汁の量が煮込み前と後で、あまり変わっていませんでした★蓋はピッタリと閉まるタイプのもので★のんびりと作るおでんなので、1行程に充分な時間が。初心者さんにもオススメです。
このレシピの生い立ち
土鍋は風情があるけど、蓋を取るのも運ぶのも、イチイチ鍋つかみが必要なので面倒なことも。収納にも場所を取り・・オマケに鍋底で大根が可哀相な姿になっていることも多々。圧力鍋おでんも美味しいけれど、深過ぎて具が沈んでしまうのがネック^^;そこで「フライパンでおでんってどうよ!?」と思い立ちました。楽するならトコトン楽しちゃえと、おでんセットやおでんの素も駆使。焦げつきが心配でしたが、全然OK!成功です!