干さずに漬けられる！若高菜の漬物
＊ayurio＊
作り方
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1
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高菜をきれいに洗い、水気を切っておきます。
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2
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大きめの桶に揉み込み用の塩と水を入れて塩水を作ったら、洗った高菜を入れて揉みます。
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3
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高菜がしんなりして水分が出てきたら軽く絞って、漬け物を漬ける容器(樽など)にきれいに並べます。
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4
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一段並べたら漬け込み用の塩を少しずつまぶし、その上に高菜を並べて塩をまぶして…と繰り返し、最後に鷹の爪を入れます。
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6
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2～3日で水が沢山上がってきます。こうなったら高菜を取り出します。
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7
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保存用の高菜は軽く絞って袋に入れて、袋の中の空気をしっかり抜きながら封をします。
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8
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直ぐ食べる分は水を張ったボウルできれいに洗って、流水ですすいで絞り、お好みの大きさに刻みます。
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9
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＊自分で漬けた若高菜で高菜のおにぎり！
春の行楽にぴったりです♪
高菜のおにぎり
(レシピID : 4958688)
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コツ・ポイント
揉み込み用の塩水は海水より少し濃いくらいです。
新鮮な高菜が手に入ったら是非！！
風味と歯応えがたまりません♪ご飯がすすみます！
新鮮な高菜が手に入ったら是非！！
風味と歯応えがたまりません♪ご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
漬け物作りの名人(近所のおばちゃん)に聞いた作り方で自分なりに塩分を調整してみました。
手間はかかるけど、自分で漬けた旬の味は格別の美味しさです♪
手間はかかるけど、自分で漬けた旬の味は格別の美味しさです♪
＊ayurio＊
