自家製 けいちゃん おいしい郷土料理
Description
鶏肉が安かったので、岐阜県の郷土料理の「けいちゃん」を家で再現してみたくて作ってみました。
材料
(2-3)
200g
日本酒
大さじ2
味噌(合わせ)
大さじ1
すき焼きのたれ
大さじ2
おろしにんにく(チューブ)
小さじ2
おろししょうが(チューブ)
少々
鷹の爪(輪切り)
少々
4/1玉
作り方
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1
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鶏肉を1cmぐらいの幅で切ります。大きく切るとたれが染みわたりません。
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2
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日本酒、すき焼きのたれ、みそ、すりおろしのニンニク、すりおろししょうが、鷹の爪を入れて、たれを作ります。よく混ぜます。
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3
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鶏肉を中に入れ、よくかき混ぜて、冷蔵庫で2-3時間ねかせます。鶏肉にフォークを刺して味を染みこませてもいいです。
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4
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キャベツをざく切りにしてフライパンに入れます。(火はつけません)
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5
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フライパンの上で、ねかした鶏肉をキャベツの上からかけて、よくかき混ぜます。たれがよく混ざったら、火をつけます。(中火)
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6
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フライパンの上で焼いて、お皿に盛りつけます。
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7
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鶏肉とキャベツを少し残しておいて、上からご飯を入れて、焼き飯にします。お店によっては焼きそばを入れるところもあります。
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8
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(付録)ねらった味は良く行く下呂市の「まるはち食堂」のけいちゃんですが、、、また食べに行きたくなりました。
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コツ・ポイント
たれの配合が、味の決め手だと思います。すりおろしにんにくは、臭いがすごいので、チューブ入りを使います。お味噌は合わせを使いました。配合は色々とチャレンジしてみてください。食べ残ったら、ご飯を上からかけて、チャーハンにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏肉が安かったので、よく行く岐阜県の郷土料理のけいちゃんにチャレンジしました。美味しさは独特のたれにあるのですが、食べた時のにおいや味を頼りにレシピにしてみました。食べてみたら、また下呂市までけいちゃんを食べに行きたくなりました。