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グルテンフリーさつまいもしっとりクッキー

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Description

焼きたての焼き芋が最高！だけど冷めてしまった焼き芋を温めなおすだけでなくしっとりなクッキーにしてみました

材料

焼き芋（皮は除く）
150g
バターまたはマーガリン
50g
砂糖
（必要に応じて）
アーモンドプードル
40g
おからパウダー
10g
シナモンパウダー
（必要に応じて）

作り方

  1. 1

    焼き芋を温め、バターを入れてとかしよくまぜる

  2. 2

    （甘さが足りない場合は砂糖を適宜追加、焼き芋が十分甘い場合は何も入れなくてＯＫ）

  3. 3

    アーモンドプードル、おからパウダーを順に入れよくまぜる

  4. 4

    （芋臭さが気になる場合は少量シナモンを）

  5. 5

    生地がまとまったらクッキングシートを敷いた天板にスプーンで１すくいずつ丸めて並べる

  6. 6

    （真ん丸をぽとぽと落として並べてOK)

  7. 7

    180℃のオーブンで10分ほど焼き、表面が乾いたらスプーンでペタペタたたいて平らにする

  8. 8

    生地の表面がいて周りにほんのり焼き色がついたら焼き上がり、冷まします

コツ・ポイント

甘い焼き芋なら砂糖はなしで！
おからパウダーは同量より気持ち多めの小麦粉で代用できます、米粉にもできますがベトベトするので多少の小麦粉またはおからパウダーがおすすめです。

このレシピの生い立ち

安い小さい安納芋など焼き芋にし、あつあつを食べきれなかった冷めたお芋をパウンドケーキ、スイートポテト、タルト以外のもっと簡単で健康的に食べれれないかと、アーモンドプードル入りタルト台の作り方を参考にしてみました。
レシピID : 4976805 公開日 : 18/03/10 更新日 : 18/03/10

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グルテンフリーさつまいもしっとりクッキー
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