ストロベリー ドールケーキ
Description
娘の誕生日に作りました。
人もマシュマロ・フォンダントで作ったので全て食べられますよ。
中はイチゴのムースです。
人もマシュマロ・フォンダントで作ったので全て食べられますよ。
中はイチゴのムースです。
作り方
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1
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ビスキュイ・ア・ラ・キュイール
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてリボン状になるまでしっかり泡立てる
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2
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別のボウルに卵白を入れて軽く泡立ててからグラニュー糖を少しずつ入れ角が経つまで泡立てる
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5
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残りは作りたいケーキの大きさの内径に合う円に
私は直径(内径)が15センチののボウルを使ったので15センチの円です
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6
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180度に予め余熱しておいたオーブンで12分
生地がまだ余ってたら長方形も天板の長さいっぱいで作っておくと便利
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8
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ボウルの底に円形のビスキュイを、側面に長方形のビスキュイを、敷き詰める
扇形にカットして重ならないように敷き詰める
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9
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ムース・フレーズ
ゼラチンを、お湯に降り入れふやかしておく
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10
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イチゴピューレを温め、ゼラチン、レモン汁を加えひと煮立ちしたら、置いておく。
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11
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卵白にグラニュー糖10㌘を入れ泡立てる
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12
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水30ccにグラニュー糖80㌘を入れ中火にかける。
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13
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鍋の側面が焦げないよう水を付けた刷毛でシロップを、おとしながら117度まで煮たたせる
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15
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30度に調温したイチゴピューレと8分立ての生クリーム、14のメレンゲ50㌘を合わせる
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16
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ビスキュイを敷き詰めたボウルに半分まで流し入れイチゴを入れる
残りのムースを入れ円形のビスキュイで蓋にし冷蔵庫へ
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17
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シャンティ・フレーズ
生クリーム200ccと粉糖15㌘
イチゴ・ピューレ、イチゴ・パウダーを入れ泡立てる
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18
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フリル用口金の絞り袋など、お好みでデコレーションします。
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コツ・ポイント
ボウルにラップをしておくと、出しやすいです。
ドレスには分量外で生クリーム200ml、粉糖15㌘で泡立てたものも使ってます。
イチゴ・ピューレは手作りのものを使いました。
市販でもokです。
フレーズはいちごのことです。
ドレスには分量外で生クリーム200ml、粉糖15㌘で泡立てたものも使ってます。
イチゴ・ピューレは手作りのものを使いました。
市販でもokです。
フレーズはいちごのことです。
このレシピの生い立ち
全て食べられるドールケーキを作りたくて。