無添加ナチュラル！自家製はっさくジャム
Description
はっさくのほろ苦さとほどよい甘さが癖になる。まるで果実を食べているような食感♪クリームチーズやヨーグルトと合いますよ。
パン大好きmimi
材料
（４～５瓶分）
はっさくの果肉（皮をむいたもの）
1500g
きび砂糖（またはグラニュー糖）
400～450g（はっさく果肉の約30％前後）
はちみつ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
作り方
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1
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はっさくの皮をむきます。（白い皮は丁寧に取り去るほうが苦味が減ります）
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2
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きび砂糖を入れて混ぜ、5分おきます。
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3
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その間に瓶の煮沸用にお湯を沸かします。
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4
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瓶を煮沸します。
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5
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砂糖がしみこんだら弱火で煮始めます。
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6
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20分くらい煮ると、水分が出てきます。
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7
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更に煮ていくと、果肉が崩れて細かくなります。色がオレンジ色になってきます。
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8
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1時間くらい煮詰めるとだんだん重い感じになりますので、そうなり始めたらかき混ぜて、水分を飛ばしていきます。
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9
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1時間くらいたったら、レモン汁と蜂蜜を入れ、味を見ながら甘さを調節します。ぐるぐる混ぜながら水分を蒸発させます。
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10
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煮沸しておいた瓶に詰めて冷蔵庫へ。開封前なら1年以上、開封後は綺麗なスプーンで出して食べれば、半年以上は持ちます。
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焼きたてパンにクリームチーズをのせてトッピングするとよく合いますよ♪(^^)
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残った皮でピールもぜひ作ってみてください。レシピID : 5557683
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コツ・ポイント
最初の1時間～1時間半くらいは弱火でコトコト。煮詰まってグツグツとなり、水分が減ってきたら、かき混ぜながら、手早く仕上げるのがポイント。水分が少なくなっても長く熱すると鍋底の温度があがり、香ばしいテイストになってしまうので、注意！
このレシピの生い立ち
実家に大きなはっさくの木が何本もあり、毎年数百個のはっさくが採れるので、食べきれないため、ジャムにすることに。少し苦味があるマーマレード風ですが、果肉たっぷりのジャムはなかなか友人にも好評で、毎年恒例で大量に作っています。
パン大好きmimi
