揚げない！パリパリチキン南蛮
Description
やっとこのファミレスで食べるようなパリパリ感が出せました。
もぎゅmogyu
材料
（２人分）
250g
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
★醤油
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ1
1個
半分
1／3本
◎マヨネーズ
大さじ1と1/2
◎酢
大さじ1
作り方
-
-
1
-
鳥もも肉は全体をフォークでブスブスと刺してから塩胡椒をしておく（この時に開いて薄さがなるべく均等になると良い）
-
-
-
2
-
フライパンにサラダ油を敷き、中火でよく温める
-
-
-
3
-
1の鶏肉を皮面を下にして焼く（この時に、上からフライ返しなど平らなもので体重をかけて押す←パリパリ作りのために重要！）
-
-
-
4
-
横から見て肉の半分くらいまで白く火が通ってきたところで裏返して、油をキッチンペーパーで拭き取り中火のまま3〜5分焼く
-
-
-
5
-
弱火にして★の合わせ調味料をフライパンへ入れる（焦げやすいので肉を動かしながら味をつけていく。皮面は上向きのまま！！）
-
-
-
7
-
6と◎を全て混ぜればタルタルソース完成！
-
-
-
8
-
お好みで付け合わせでサラダを付けて完成！
-
コツ・ポイント
タルタルソースを作らないと照り焼きチキングリルができます。これだけでも十分美味しいおかずになるのでオススメです。色々試した結果、パリパリを作るには皮面を焼く時に長めに力一杯押すことが大切です！
このレシピの生い立ち
チキン南蛮もパリパリのチキングリルもどちらも食べたくていいとこ取り！
もぎゅmogyu
