関西風　いなり寿司

【いなり揚げ】
油揚げを対角線で半分に切る。

鍋に揚げ・たっぷりの水を入れて中火にかける。

沸騰したら10分煮てザルにあけて、流水で押し洗いをして油抜きをする。

沸騰したら醤油を加えて煮汁が半分になるまで煮て冷ます。

【寿司飯】
炊飯釜に研いだ米・酢飯ラインまでの水・刻み昆布を入れて1時間以上吸水してから炊飯する。

炊けたらすぐに寿司酢・きんぴらゴボウを合わせてから10分蒸らす。

寿司飯を欲張ると写真の様に破れるのでご注意を。