文旦ピール&ジャム 一緒に作るよ
nao831
作り方
-
-
1
-
文旦の皮をむく
ピール用は大きめ
ジャム用は細切り
-
-
-
2
-
活力鍋にて圧がかからない程度にゆでこぼしして放置〜を3回以上〜3日くらいかけてのんびりと苦味ぬき
-
-
-
3
-
水を絞って皮の重さを測る
今回は1,600g
-
-
-
4
-
皮の同量〜7割の砂糖をいれる
今回は砂糖1キロ
-
-
-
5
-
砂糖を入れて少しおく
水分がでてくるまで
-
-
-
6
-
タネをお茶パックに入れて鍋にいれる
-
-
-
7
-
水分がけっこうでている
蓋をせず火にかける
30分でタネを取り出した。
40文旦くらい火にかけた。
-
-
-
8
-
ピール用は乾燥さすために並べる。
できればクッキングシートの上に。。
-
-
-
9
-
こんな感じ
-
-
-
10
-
ジャム用にはまだ固いかな、ってくらいだったので蓋をして加圧1分くらい
-
-
-
11
-
容器へ
-
コツ・ポイント
苦味ぬき。
ピール用は大きいほうが並べるのが楽。
砂糖が多いほど長期保存向き。
保存をジップロックで冷凍とかにして、保存期間は短くてよいなら砂糖50%くらいのほうが好みかも。
砂糖少ないほうがフルーツの味が濃そう。
ピール用は大きいほうが並べるのが楽。
砂糖が多いほど長期保存向き。
保存をジップロックで冷凍とかにして、保存期間は短くてよいなら砂糖50%くらいのほうが好みかも。
砂糖少ないほうがフルーツの味が濃そう。
このレシピの生い立ち
綺麗なぶんたんをもらったので。
皮をむいた後のぶんたんはラップして冷蔵庫へ。
皮をむいた後のぶんたんはラップして冷蔵庫へ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
