牛すじのどて焼き
作り方
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20cmの厚手なべに残りのネギの青い部分3本をしき、牛すじ、ちいさく切ったこんにゃくを入れ、水をたっぷり入れて火にかける。煮立ったらごく弱火にしてふたをちょっぴりずらして煮込み続ける。水が少なくなったら足す。
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3
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すじがとろんとやわらかくなったら、お玉一杯分の味噌をいれ、さらに煮込み続ける。しぜんに味噌がとけたらさとう、しょうゆ、のこりのしょうがを加えてさらに煮込む。
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味をみて、調味料を加減する。煮込むほどおいしくなるので、時間があれば水を足し→煮込むをくりかえすとおいしくなります。器にもり、ネギをちらす。
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コツ・ポイント
とにかくじっくり煮込むとおいしくなります。お使いの調味料によって塩分が違うと思いますので、味噌、砂糖の量は加減しながら作ることをオススメします。薄味かな~と思ってもあとで足せばOKですから。
このレシピの生い立ち
大好物なので。