ウドとリンゴの梅肉サラダ

ウドは4ｃｍの長さに切り、厚めに皮をむく※3。縦薄切りにし、酢水に3分放ち、ザルで水切りする※2

リンゴは洗ったのちに、皮ごとウドくらいの大きさに切り、さっと塩水にくぐらせざるに水切りをしておく※2

梅干は種を取り、細かく包丁でたたいてペースト状にし、ドレッシングの材料を全部混ぜ合わせる。