塩麹の柔らか鶏天*･

鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切り、5㎜ぐらいの厚さでそぎ切りにする。
ナイロン袋に入れ、塩麹を入れて揉み込む。

大葉は半分に切り千切りにし、梅干しは細かく刻む。

天ぷら粉に水を入れて(袋に書いてある分量)衣を作り、②の大葉をいれ混ぜる。

肉の半分がすんだら、残りの天ぷら粉の中に刻んだ梅干しをいれ混ぜ、鶏肉に絡めて揚げる。

皿に盛り付ける。味が付いているのでそのままでOKですが、好みで天つゆ、塩を付いて食べても。