豆腐の四川風春雨スープ

にんにく、長ネギはみじん切り。はるさめは戻しておく。干ししいたけも水で戻してから薄切りにする。戻し汁もとっておく。

サラダ油でにんにく、長ネギ、干ししいたけを炒め、ひき肉を加えてよく炒める。豆板醤を加えてさらに炒める。

酒、干ししいたけの戻し汁、お湯を加え、鶏がらスープの素を入れて煮込む。あくが出たら取る。写真は薄切りにした大根（分量外）も加えてみたところ。

最後に味噌を溶いて混ぜ、大き目の小口切りにしたニラを加えてひと煮立ちさせ、出来上がり。