お食い初め・おせちに〜うま煮・筑前煮
Description
具材が多いので量は多いですが、美味しくて箸が止まりません。
☆えみにゃん☆
作り方
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1
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☆塩ベース
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2
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鶏肉、たけのこ、ごぼう、しいたけ、にんじん、さつまいもを一口サイズに切る。さつまいもは5分程度水に浸す。
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3
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鶏肉に軽く塩胡椒をしてフライパンで焼く。
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4
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鶏肉、たけのこ、ごぼう、椎茸とAを入れて煮る。
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5
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沸騰して5分経ったらにんじんとBを追加して煮る。
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6
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ごぼう、にんじんが柔らかくなったらさつまいもを加えて煮る。
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7
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さつまいもが柔らかくなったら火を止め、一晩汁に漬け込む。
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8
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☆醤油ベース
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10
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レンコンとCを入れて煮る。
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11
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沸騰してから5分経ったらDも加える。
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12
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柔らかくなったら一度レンコンを取り出す。
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13
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レンコンを煮ていただし汁に里芋を煮る。
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14
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※里芋を生のものを使う場合、ぬめりを先に取る。
水の入った鍋に里芋を入れ、水を沸騰させる。沸騰後ザルにあける。
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15
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里芋が柔らかくなったら、12で出したレンコンを戻し、一晩汁に漬け込む。
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16
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一晩経ったら塩ベースも醤油ベースも一度火を通し、お皿や重箱に盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
冷ましてからもう一度熱を通すと味がしみて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていてくれたレシピから量を減らしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
