考え抜いて生まれた☆苺と林檎のタルト♪
ハムまき
作り方
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1
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タルト型にパイシートを敷き２００℃で２５分位、空焼きし膨らんだ部分をスプーンで潰して冷ます。
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2
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ダマンド用のバターを軟らかくし、砂糖を加え白っぽくなるまで良く混ぜる。
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3
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卵を２～３回に分けて良く混ぜながら加える。
（写真は４倍量）
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4
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ラム酒を加える。
分離しても大丈夫！
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5
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アーモンドプードルを加え混ぜると、分離もおさまる。
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6
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均一に混ざったら、１の空焼きしたパイの８分目位まで平らに絞る。
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7
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１８０℃のオーブンで２０～３０分位、焼き色が付くまで焼く。
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8
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苺ムースのゼラチンを２５ｃｃの水でふやかした後、湯煎にかけて溶かす。
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9
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卵白に１つまみの砂糖を加え泡立て、フワッとして来たら残りの砂糖を少しずつ加える。
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10
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ツノが立つ位になったらＯＫ！
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11
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１０のハンドミキサーを洗わず使用し、別のボールで生クリームを６～７分立てにする。
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12
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別の大きめのボールに苺ジャムとかき氷シロップを混ぜ、８の溶かしたゼラチンを混ぜる。
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13
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１１の生クリームを半分混ぜる。
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14
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残りの生クリームを混ぜる。
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15
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混ぜきらないうちに１０のメレンゲを２回に分けて加える。
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16
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直径７～７．５ｃｍの型（今回はドーム状の型）に入れて冷凍する。
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18
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７のタルト台が冷めたら、仕上げ用の生クリームを真ん中に少し絞る。
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19
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１６のムースの型の部分をお湯にサッと付け、ムースを型から外す。
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20
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型から外したムースを１８のタルト台に乗せる。
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21
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仕上げ用の生クリームをムースの周りに塗る。
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22
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１７のりんご煮を周りに貼り付ける。タルト１個につき、りんご煮６～８枚。
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23
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お好みでミントを飾る。
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コツ・ポイント
ダマンドは冷凍保存が出来るので、多い分は焼かずにラップに包んで冷凍すると良い。苺ムースは、型から抜く時、型をお湯に付けるので冷凍して型から抜いた方が抜きやすい。食べるときは解凍されてから食べた方が美味しい。
このレシピの生い立ち
作った苺ジャムが残っていて、りんごもたくさんあったので、両方使ってお菓子を作りたいと思い、色々考えて思い浮かんだ一品です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ハムまき
