元種から作る♡抹茶の酵母マフィン
かよちゃんぱん
作り方
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1
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ボウルに◇の粉類を入れ、泡立て器でガーっとかき混ぜます。
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2
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ふわふわっとなるまでかき混ぜます。
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3
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別のボウルに卵と牛乳を入れかき混ぜます。
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4
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そこへ、元種を入れて、元種の塊が無くなるまでしっかり混ぜます。
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5
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そこへ、太白胡麻油またはサラダ油を加えて混ぜます。
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6
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②の粉類を⑤のボウルへ投入し、ゴムベラに持ち替えて切るようにして混ぜます。
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7
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こんな感じになったら生地の完成！
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8
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型にグラシン紙を敷き、生地を少し入れ、トッピングの具材を入れます。
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9
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全ての生地を均等に入れ、上から残りのトッピングをします。
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10
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乾燥を防ぐために、ビニール袋などに入れ、温かいところで発酵させます。
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12
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160℃に下げ、25分前後焼きます。（焼き色薄め）※濃いめがお好みの方は180℃で。
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13
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冷めたら１つずつラップなどで包み、翌日、味が落ち着いてから頂くのがおススメです♡
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2018／8／24抹茶マフィン検索トップ10感謝です♡
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コツ・ポイント
✿粉類を投入してから、ゴムベラで、捏ねないこと！さっくり混ぜ合わせる程度です。混ぜすぎも良くないですよ。
✿ご家庭のオーブンに合わせて、焼成温度・時間は調整してください。ちなみに、我が家のオーブンは火力強めです。
✿ご家庭のオーブンに合わせて、焼成温度・時間は調整してください。ちなみに、我が家のオーブンは火力強めです。
このレシピの生い立ち
なかなか美味しい酵母マフィンが焼けなくて試行錯誤してきましたが、やっと自分好みの味にたどり着いたので、覚書きします。
かよちゃんぱん
