そらまめと大根のポタージュスープ

玉ねぎと大根は皮を剥いて1cm角に切り、そらまめは沸騰したお湯に塩(分量外)で茹でて薄皮を剥いておきます。

熱した鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎとにんにくを炒めます。透明感が出てしんなりしたら、大根とそらまめを投入です。

大根とそらまめにバターによる光沢が出る程度、さっくりと混ぜたら、水を入れ、15分煮ます。沸騰後は弱火でコトコト。蓋無し。

ミキサーにかけたドロッとした4を鍋に戻し、牛乳と粉チーズを入れ、弱火で温めます。途中、鍋底が焦げないよう混ぜて下さい。

スープが温まったら、塩を入れます。粉チーズに塩が入っているので、分量にこだわらず、味見して、塩を少しずつ入れて下さい。

味が決まったら完成です。粉チーズ、パセリ、クルトン等のお好みの物を飾って召し上がれ。冷やしても美味しいです。