ささっと出来る♪洋風『筍マヨソテー』
pabuちゃん
作り方
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1
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さやえんどうは筋を取って洗う。耐熱容器（ポリ袋でもOK)に入れ、ラップをかけてレンジにかける
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2
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600wで約１分加熱し、ラップをかけたまま２分ほど蒸らす
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3
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筍を食べやすい長さに切り、繊維に沿って縦に 厚さ３〜４㎜に切る
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4
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フライパンに『塩コショウ』以外の材料を全部入れて混ぜる。混ざったら強めの中火にかけ、焼き色がつくまで２〜３分炒める
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5
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火を止めて味を見て、薄ければ塩コショウを足して全体を混ぜる。
※使うスープの素によって塩分が違うので ここで調整する
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6
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皿に盛り付け、2.のさやえんどうを散らし、彩りよく整えて完成！
お好みで糸唐辛子をトッピングしても美味しいです
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7
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★生の筍を茹でる場合のアクの抜き方：より簡単に！
筍は時間とともにえぐみが増すので、入手後、出来るだけ早く茹でる
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8
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皮を穂先の薄皮の部分を残して全部剥く。穂先の薄皮は柔らかくて美味しいので食べてください。
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9
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ご飯を炊く時に米を洗う一番最初のとぎ汁を取っておく。
鍋にとぎ汁と筍を入れ、筍がたっぷり被るまで水を足す。
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10
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※もし糠があれば、米のとぎ汁の代わりに一つかみ入れる。
筍が浮いてこないように落し蓋や皿などをのせる。
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11
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強火にかけ、沸騰したらぐらぐらしない程度に火を弱めて1時間ほど煮る。
箸がスッと刺さればOK
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12
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火を止めたら半日以上そのままの状態でおく。
水できれいに洗い、今度は水だけで２０分ほど茹で、水に取って冷蔵保存する。
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13
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水煮した筍は保存中に凍らせないように注意。凍ると筋っぽくなります。煮物など調理して味付けしてあれば冷凍できます
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コツ・ポイント
火にかける前に、材料とスープの素を混ぜておくのがポイント！加熱中にスープの素を加えるとダマに。
マヨネーズの代わりに『ゴマ油小さじ1＋中華だし＋ラー油』で中華風。
『サラダ油小さじ1＋和風だし』で和風に。
主菜に合わせてアレンジできます。
マヨネーズの代わりに『ゴマ油小さじ1＋中華だし＋ラー油』で中華風。
『サラダ油小さじ1＋和風だし』で和風に。
主菜に合わせてアレンジできます。
このレシピの生い立ち
筍は煮物も美味しいけれど、たまには洋風も良いので時々作っている料理です。
pabuちゃん
