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のびるを洗って外皮と根っ子を取る。葉は根元から10cmほど残して切り落とす。切った葉っぱは刻んで薬味として使えます。
鍋でお湯を沸かせて1で処理したのびるを2分程度茹でる。
茹でたのびるをざるにあけて粗熱をとる。流水にさらしても良い。
つけだれとして器にお酢、味噌、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
雑草と思っていたものが食べられるとなんか嬉しいですよね(笑)
その酢味噌があれば更に簡単ですね♪ お祖母さんの味なんですね