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野菜類をみじん切りにするか、フードプロセッサーでピューレにする。
オリーブオイルを熱したフライパン入れて、野菜類をじっくり15分ほど炒める。塩コショウでしっかり味付け。
肉を入れて塩コショウで味付けし、中〜強火で全体的に肉に焼き色がつくまでしっかり炒める。
トマトペーストを入れて中火にして炒める。
全体的にペーストになって火が通ったら、ワインを入れて、鍋がひたひたになるまで水をたっぷり入れる。
一度沸騰したら、弱火にして、月桂樹とタイムを入れて、1時間をほどじっくり煮込む。
ソースがとろっとしてくるころに、太めのパスタやペンネなどをゆでて和えたら出来上がり。