【食品ロス】麦と野菜のトマトスープ

鍋に洗ったべジブロスの材料を入れて火にかける。はじめ強火で、沸騰したら火を弱める。

アクをとりながら水分が8割くらいになるまで煮詰め、ざるで濾す。

②のスープを鍋に戻し、押し麦、細切りにした人参、玉ねぎ、セロリ、しいたけ、トマトジュースを加えて煮る。

☆濾したスープは冷まして冷蔵か冷凍しておけば、スープだけでなくカレーやシチューなど煮込み料理にも使えて便利です。