おふくろの味の定番 きんぴら牛蒡

材料の牛蒡と人参は細切りかささがき切りにして豚バラも5ミリ幅くらいで刻んでおきます。

牛蒡のアクが気になる場合は酢を少し入れた水にさらしてアク抜きをしてください。
調理前に水洗いしてザルで水切りをします。

フライパンにゴマ油を入れ牛蒡と人参を投入し砂糖を入れて甘味をつけます。火が通り切るくらい炒めます。肉も入れ更に炒めます。

水気が大体なくなったところで火を止めて白ごまとゴマ油を入れて混ぜて完成です。

きんぴらレンコンでも同じ分量で作れます。さっぱりしたものがお好みの方は肉を入れなくても大丈夫ですよ。