簡単・お洒落!アスパラのビスマルク風
作り方
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1
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【下準備】湯を沸かし、卵は小さなボウルなどに割り入れておく。
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2
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鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量(水1Lに対して酢小さじ1〜2程度)を加えて軽く沸騰した→
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3
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←状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンなどでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。
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4
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3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。
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5
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アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。
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7
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アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。
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コツ・ポイント
・粉チーズではなく、パルミジャーノを使ってください。コクも旨味も風味も断然良いです。
【綺麗なポーチドエッグを作るこつ】
①火加減・卵をそっと渦の中心に入れる!
【水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良い】
②お酢を入れる!
【綺麗なポーチドエッグを作るこつ】
①火加減・卵をそっと渦の中心に入れる!
【水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良い】
②お酢を入れる!
このレシピの生い立ち
特にありません!