山芋と卵のとろとろ・ふんわりうどん
aya-15
作り方
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1
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鍋に水を入れ、お湯を沸かし始める。
山芋をすりおろし、卵を割り入れてかき混ぜておく。
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2
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湯が沸いたらうどんの麺を入れる。４分半程ゆでる。
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3
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時間がきたら、箸か網じゃくしを使ってうどんのみどんぶりに移す。
コンロの火はそのまま消さないでおく。
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4
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鍋に残ったゆで汁につゆを加える。軽くかき混ぜたら１で用意した山芋を入れる。
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5
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再沸騰してから5秒程ふつふつと煮た後、うどんにかけて出来上がり。お好みで刻みネギをぱらりと。
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コツ・ポイント
私はうどんの麺は堅めが好きなので、ゆで時間を４分半にしました。柔らかめがお好きな方は５分に伸ばして下さい。
このレシピの生い立ち
山芋と卵のすまし汁を良く作るので、うどんに応用してみました。
aya-15
