茶巾寿し

三つ葉はさっとゆでておく。

米はやや固めに炊いたら飯台（またはボウル）に移す。熱いうちに合わせたBを加え、しゃもじで切るように混ぜて冷ましておく。

生姜の甘酢漬けを荒いみじん切りにし、炒りごまと2に加え混ぜる。12等分して丸めておく。

※薄焼き卵を12等分に焼くのが難しい場合は、Bの材料を1/4ずつ混ぜたものを3枚焼く、という工程を繰り返すとよい。

4の薄焼き卵に、3の酢飯を載せて包む。表に結び目がくるように三つ葉を巻いたら、いくらを彩りよくのせて器に盛り付ける。