フワフワ*濃厚レアチーズケーキ
＊hashimo＊
作り方
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1
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＊ボトム＊
クッキーを袋に入れて粉々にする。
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2
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バターをレンジで30秒チンして溶かし、加えてよく揉み込む。
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3
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型に敷き詰め固めます。
使うまで冷蔵庫に。
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4
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＊チーズ生地＊
クリームチーズをレンジで40秒ほどチンして滑らかになるまで練る。
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5
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グラニュー糖を加えてザラザラが無くなるでよく練る。
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6
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ヨーグルトを加えて混ぜる。
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7
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レモン汁を加えて混ぜる。
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8
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ゼラチンはふやかす水と合わせてふやかしておき、写真の状態になったらレンジで20秒ほどチンして溶かす。
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9
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それを加えてよく混ぜる。
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10
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ホイッパーでよーく混ぜて！
(洋酒をここで小2程加えて大人味♡キルシュだとなお良い
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生クリームは別ボウルで7分立てする。
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泡立てたら70ｇとっておく。
(ここはお好みで)
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残った130ｇを全てチーズ生地の方に加えて混ぜる。(ここに一気に200ｇでもいいです！)
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冷蔵庫から型を取り出し、生地を流します♪
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そこで既にまぁまぁ固まってると思うので、表面をヘラとトントンと空気抜きしながらならします。
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その上に、とっておいた生クリーム70ｇを乗せて、ヘラでならします。
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あとは冷蔵庫で1晩冷やし固めます♡
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完成♡
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コツ・ポイント
型から外す時は濡れタオルを軽く絞り、レンジで30秒チンして温め、固まったレアチーズの型の周りをそのタオルで包んで少し溶かします。綺麗にとれますよ♡ ケーキをカットする時も、包丁をよく温めてカットすると断面が綺麗に出ます。
このレシピの生い立ち
カフェで食べたレアチーズがフワフワで美味しく、その食感を目指して作りました♡
＊hashimo＊
