野草味噌
まるじゅん７
作り方
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1
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野草をよく水で洗う
（その時期にある野草でOK）
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2
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野草を細かく刻む
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3
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小なべに①と水を入れ 軽く火を通す
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4
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画像はセリ
香りが高く美味しい野草です
細かく刻むので 硬くなってても大丈夫です
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5
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画像はカラスノエンドウ
筋が硬いけど千切りにすれば気になりません
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6
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沸騰したら味噌を入れ焦げないように弱火にしてヘラで練る
（分量はお好みで増減してOK）
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7
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黒ゴマペースト・味醂を入れて味を調整しながら更に練る（分量はお好みに合わせて増減OK）
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9
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瓶に詰めて 醒ましてから蓋をする
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10
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合わせ味噌２:赤味噌１の割合で作ってみたら まろやかで優しい味になりました クローバーを沢山入れました2018.4.28
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コツ・ポイント
分量を細かく書いていますが 私が作るときはいつも目分量です(^'^)
味噌・味醂・胡麻ペーストはお好みの分量に増減してください
砂糖が入ってないので甘くないです
甘いのがお好きな方は 黒砂糖やキビ砂糖を足して下さいね
味噌・味醂・胡麻ペーストはお好みの分量に増減してください
砂糖が入ってないので甘くないです
甘いのがお好きな方は 黒砂糖やキビ砂糖を足して下さいね
このレシピの生い立ち
上手に使えなかった赤みその利用法を考えて 試しに作ってみたら美味しく出来ました(*^_^*)
捨ててしまう蕗やツワの葉も 刻んで入れると春の香りが食欲をそそります
捨ててしまう蕗やツワの葉も 刻んで入れると春の香りが食欲をそそります
まるじゅん７
