
| ■ タルト生地 | |
| バター | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| 溶き卵 | |
| 1/4個分(約10g) | |
| 薄力粉(ふるう) | 60g |
| ■ ガトーショコラ生地 | |
| ビターチョコレート | 120g |
| バター | 120g |
| 卵黄 | 3個分 |
| ◎卵白 | 3個分 |
| ◎グラニュー糖 | 120g |
| ◎塩 | ひとつまみ |
| 薄力粉(ふるう) | 50g |
| 粉糖 | 適量 |
☆タルト生地☆
バターを常温で戻し、やわらかくなったら砂糖を入れ、しっかりまぜあわせる。
卵を2回にわけて入れ、その都度よく混ぜる。
薄力粉をいれ、しっかり混ざったらラップにくるみ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
打ち粉をしてケーキ型の底の大きさに伸ばす。フォークで穴を開けオーブン180度で10分焼く。
★ガトーショコラ★ チョコとバターを湯煎でとかす。○オーブンを230度に余熱する。
溶かしている間に、卵白、砂糖、塩でしっかり角が立つまで泡立てる。
チョコがとけてなめらかになったら卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。
メレンゲを2回にわけて入れ、手早く混ぜる。
薄力粉を入れ、さっくり混ぜる。
底にタルト生地を置き、上からガトーショコラ生地を流し込む。
オーブン230度で10分その後150度に下げ20分焼く。
しっかりさめたら粉糖を振って仕上げる。
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