シェフ直伝 鶏むね肉でビーフストロガノフ
植野利幸シェフ
作り方
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材料を用意いたします
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チキンは革を取り薄く切った後に太めの細切りします
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3
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シメジなどもカットして用意します
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4
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サラダ油の半量でオニオンをしっかりソテーします
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5
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シメジも入れソテーして出来あがれば別皿に取っておきます
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6
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そのフライパンに残りのサラダ油を入れて強火でチキンをソテーします。
後でソースでも火が入るのでレアぐらいでも大丈夫です
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7
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チキンがソテー出来れば前にソテーしたオニオンシメジも加えます
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8
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そこに牛乳を加え沸かしたらビーフシチューのルーを加えケチャップとあれば生クリームとバターを加え塩こしょうをして仕上げる
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9
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濃度は濃ければ牛乳で調整するか薄ければルーを足してください。
お皿にご飯を型で盛りストロガノフとお野菜を盛り仕上げます
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コツ・ポイント
もちろん牛肉や豚肉でもこのレシピで大丈夫です。
酸味が欲しい時はお皿に盛った後に少しヨーグルトをトッピングしてください。
鶏肉は固くなるので火の通しすぎにご注意ください
酸味が欲しい時はお皿に盛った後に少しヨーグルトをトッピングしてください。
鶏肉は固くなるので火の通しすぎにご注意ください
このレシピの生い立ち
ご自宅でも簡単にプロの味が再現できるように研究しております
このレシピの作者
植野利幸シェフ
