さくさくタルトがおいしい★モンブラン

Name: さくさくタルトがおいしい★モンブラン
Yield: １８ｃｍのタルト型
Ingredients: 【タルト生地】; 無塩バター ６０ｇ; 砂糖 ２０ｇ; アーモンドパウダー ２０ｇ; 塩 少々; 卵 １８ｇ; 薄力粉 ９０ｇ; 【クレームダマンド】; 無塩バター ５０ｇ; 砂糖 ５０ｇ; 卵 ５０ｇ; ★薄力粉 ８ｇ; ★アーモンドパウダー ５０ｇ; ラムエッセンス 少々; 【クリーム】; 生クリーム ５０㏄; 砂糖 大さじ１; ホワイトキュラソー（または洋酒） 少々; 【マロンクリーム】; マロンクリーム（瓶入り） ２２５ｇ; 生クリーム １００㏄; 栗の甘露煮（飾り用） ８粒

Description

モンブラン大好きな人も思わずうなるおいしさです。タルト生地もさっくさく～┏l*´ω`*l┛

ハイビまま

材料（１８ｃｍのタルト型）

■ 【タルト生地】

無塩バター

６０ｇ

砂糖

２０ｇ

アーモンドパウダー

２０ｇ

塩

少々

卵

１８ｇ

薄力粉

９０ｇ

■ 【クレームダマンド】

無塩バター

５０ｇ

砂糖

５０ｇ

卵

５０ｇ

★薄力粉

８ｇ

★アーモンドパウダー

５０ｇ

ラムエッセンス

少々

■ 【クリーム】

生クリーム

５０㏄

砂糖

大さじ１

ホワイトキュラソー（または洋酒）

少々

■ 【マロンクリーム】

マロンクリーム（瓶入り）

２２５ｇ

生クリーム

１００㏄

栗の甘露煮（飾り用）

８粒

作り方

1

【タルト生地】バターはラップに包み、柔らかくなるまでレンジにかける。ボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り、砂糖・アーモンドパウダー・塩を加えてさらに混ぜる。
2

【タルト生地】卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜる。ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜてひとまとめにして冷蔵庫でひと晩ねかせる。
3

【タルト生地】
生地を麺棒で２～３ｍｍの厚さにのばしてタルト型に敷き込む。はみ出た部分はきれいにカットし、フォークでピケ（空気穴を開け）する。
4

【タルト生地】アルミホイルをかぶせ、あれば重石を乗せて１８０℃のオーブンで３０分空焼きする。
なければ途中で出して、一度上から押さえてください。
5

【クレームダマンド】
バターはラップに包み、柔らかくなるまでレンジにかける。ボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り、砂糖を加えてさらに混ぜる。
卵を少しずつ加え、分離しないようによく混ぜる。
6

【クレームダマンド】
ふるっておいた★を加えて混ぜる。ラムエッセンスを加えてさらに混ぜて冷蔵庫でひと晩ねかせる。
7

④のタルト生地に⑥のクレームダマンドを流し入れ、１８０℃のオーブンで３０分焼いて冷ましておく。
8

【クリーム】
生クリームを泡立て、ある程度泡だったら砂糖・ホワイトキュラソーを加えてさらに泡立てて八分立てにする。
9

【マロンクリーム】生クリームを固めに泡立てて、マロンクリーム（加糖）をよく混ぜる。
10

⑦の土台に⑧のクリームを塗り、丸い口金（あればモンブラン用の口金）を付けた絞り袋で⑨のマロンクリームを絞り出す。
11

栗の甘露煮をトッピングして出来上がり。
12

カットしてみました(笑)
13

モンブラン用の口金買っちゃいました（笑）これだとラクちんです(　´∀｀)b'`ｨｮ
14

クリスマスバージョンです(笑)