水飴を入れたトロ旨ナス田楽
Description
水飴を入れてツヤとトロミのある甘味噌がジューシーなナスと絡む。コンニャク田楽や味噌饅頭的なものにも。
シマシマリス
材料
ナス／ピーマン
2本/1個
●三温糖●味噌(赤味噌と白っぽい味噌の合わせ)
各大さじ1
●水飴●水
各大さじ半分
作り方
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1
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ナスは縦に3等分し、格子状に切り込みを入れ水に浸けておく。
ピーマンも6等分に切る。
●の調味料を合わせておく。
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2
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フライパンに多目の油を敷き、弱火でナスに火をじっくり通す。
片面焼いたらピーマンも焼く。
ちゃんと火が通ったら油を切る。
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3
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空いたフライパンのはじの方に味噌ダレを入れ、軽く火を通す。
皿に盛った野菜に味噌をかける。
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コツ・ポイント
ナスが分厚いと、なかなか火が通らないので、片面だけでも深めに切り込みを入れ、油になるべく浸るように揚げ焼きする。
味噌はそんなに火を通さなくてよい。
味噌はそんなに火を通さなくてよい。
このレシピの生い立ち
味噌ピーナッツを作るのに水飴を買っていたので使ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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シマシマリス
