生チョコの プチシュー

まず基本のシュー生地を参考にプチシューを作ります。粉類を薄力粉６０ｇ・ココアパウダー１０ｇに置き換えてココアシューを作ります。後の材料は同じです。

生地を作ったら直径２㎝の丸に絞り出す。水を付けた指先で生地の尖った先端を押さえて形を整える。

全体に霧吹きし、１９０度予熱オーブンで２０分焼く。焼いた後はあら熱が取れるまでオーブン庫内にそのまま置いておく。

シューの中に細い丸金口で詰めていく。

溶かしたチョコ（レンジor湯煎）をシューのトップに塗る。この時生チョコを詰めた時に出来た穴を隠す様に塗ると仕上がりが綺麗です。

トップのチョコが固まったら出来上がり。出来たてはシューがバリッとした感じで、半日くらい置くとシューとクリームが馴染んで少ししっとり。