緑茶の失敗しない作り方
Description
茶葉の良い香りが部屋中に(*´-`)
材料
作り方
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1
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お茶の葉を摘む。(虫食いの葉や茎はなるべく採らない。)
★少し成長し過ぎの葉ですがご勘弁を。(^_^;)
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2
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再確認で虫食いの葉や茶葉の茎が多いなら、もう一度取り除く。この時、鍋にお湯を沸かして置く。
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3
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お湯が沸いたら、蒸し器を鍋にセットし、茶葉を入れ蒸す。
(茶葉の硬さにもよりますが、30~60秒)
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4
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茶葉を入れた時より、しなっとなって、甘い香りがしたら、ざるや〈まつぶた〉の上に乗せる。
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5
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団扇や扇風機で茶葉を冷ます。
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6
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冷めたら〈まつぶた〉や、まな板等で、手でひたすらやさしく揉む。
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7
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揉み終わったら、竹かごに干して扇風機を回して一晩乾かす。
★茶葉が細かくて竹かごから落ちそうなら、新聞紙を敷いても良い。
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8
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もし、竹かごが無ければスノコの上に新聞紙を敷き、茶葉を広げて扇風機で一晩乾かす。
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9
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一晩立ってこの状態に。(乾いているけど、芯に水分が残ってる)ここから、更に手でやさしく再度揉む。
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10
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揉み終ったら、オーブンを110℃に余熱しておく。
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11
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オーブンの天板に、クッキングシートを敷き、9の茶葉を均一に置く。
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12
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110℃で10分間様子を見ながら、温める。
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13
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10分たったら、取り出して天板の上で手でやさしく揉む。この時茶葉が細かいようなら揉まない。
★天板が熱いから気を付けて
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14
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天板を上下入れ換えて、再度110℃で5分オーブンで温める。
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15
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オーブンから取り出す。茶葉の茎がパキッと手で折れるようになったらOK!
★ならなければ、更に3~5分かけ直す。
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16
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新聞紙等に取り、熱を冷ます。
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完全に熱が冷めたら、ジップロックや真空パック等に詰めて完成!
★乾燥剤が有れば、なお良い。
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コツ・ポイント
・出来ればお茶の葉を摘む前に雨が降ってると、洗わなくても良いので楽。(洗わない方が良いと聞きました…ただ、近年はPM2.5や放射能等が有りますので、サッと洗って水を切る方もおられます(^^;)
このレシピの生い立ち
近所の知り合いに、毎年作ってる方がいらっしゃるので、その方に聞いたレシピです。(*´-`)