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豚肉はやや大き目にカットして塩コショウ。大根人参は大き目の乱切り。しめじはほぐして玉ねぎはくし切り。
もち麦はあらかじめ15分くらい茹でておく。
豚肉に焼き色をつけたらビール、だし汁でやわらかくなるまで弱火でコトコト煮込む。
3に野菜を加えてさらにコトコトと竹串がスッと入るくらい煮込む。
4にもち麦と煮汁で溶いた味噌を加えて中火で5分くらい煮込んでできあがり。
お好みでグリーンピースで彩る。