爽やかなイチゴジャム＆省スペース保存方法

イチゴは水を張ったボールに入れ優しく洗い、布巾に出して水気を吸わせる。(イチゴは、洗わなくても大丈夫。)

ヘタをとったイチゴを計量。イチゴの30%の砂糖と鍋に入れる。鍋の中でイチゴをマッシャーで潰す。イチゴから水分が出ます。

イチゴの形が残ってるタイプが良ければ、砂糖と混ぜた後、イチゴの水分が出てくるまて放置。

レモンの皮を摩り下ろした後、レモンを半分に切ってレモン汁を絞っておく。

煮立ってアクがたくさん出てきます。でも、しばらくはアクを取らずにそのままグツグツ煮ます。

少し粘度が出てきたら、火を弱める。絶えずかき混ぜて焦げ付かないように。

一旦火を止めて、アクをすくう。煮詰まり濃いのですくいやすい。無駄にすくわなくてすみます。

レモン汁を入れて、好みの粘度まで少し煮詰める。緩いかな、位でちょうどいいです。

火を止め、最後にレモンの皮を入れて混ぜる。

トレイ、バットなどに平らに均しておき、冷凍します。
凍ったら、立てて隙間にしまえます。

この方法だと、瓶を必要以上に持たなくて良いし、煮沸消毒も必要なし。角を切って、瓶に詰め替えればいつも作りたてが食べれる。