堀りたて最高☆新ジャガの丸揚げ
Description
家庭菜園のジャガイモを掘った時のお楽しみです。小さな芋も余すことなく、皮ごと食べられる一品です。大きい芋を切ってもOK☆
朋友1979
材料
（4～5人分）
小粒のジャガイモ
約400g
揚げ油
かぶるくらい
塩
少々
作り方
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1
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ジャガイモを洗って、泥を落とし、笊などにあげて、水気を切る。出ている芽と青い部分は切り落とす。5㎝以上の芋は切る。
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2
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鍋に1と油を注ぎ、加熱する。160℃でじっくり揚げる。芋が浮き上がってきたら、竹串で刺して、スッと通ったらOK☆
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3
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キッチンペーパーを敷いたバットに引き上げて油を切ったら、塩をかけて召し上がれ。
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4
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あまりに小さい芋は、食中毒の危険もあるそうなので、ある程度の大きさは必要だそうです。よく見極めてくださいね。
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コツ・ポイント
1～3㎝ほどの芋を使っていますが、ざっくり切って皮ごと揚げてもOKです☆熱い油に入れてしまうと、中は硬いまま表面だけが焦げてしまう為、油は必ず冷たい状態から入れてください。また、油はねも少なくする為、水気はしっかり拭き取ってください。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のジャガイモを掘ったところ、豆粒サイズも捨てるのがもったいなかったので、何とか食べる方法はないか？と思い付きました。皮ごと食べられる芋の丸揚げを、テレビで観たうろ覚えの調理方法で作ってみたところ、シンプルで美味しい物になりました。
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朋友1979
