筍とサラダ菜、鶏肉のジュノベーゼスパ
ズミコイ
作り方
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1
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パスタを茹で上げてオリーブ油を少量混ぜておき冷やす
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2
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筍を適当に一口大に切りボウルに入れておく
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3
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フライパンにオリーブ油をひきローズマリーを入れる
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4
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ローズマリーの薫りがたったら、鶏肉を皮側から焼く(強火)
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5
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鶏肉の皮がパリッとしたら弱火にしてひっくり返して蓋をする。(蒸し焼きにするので日本酒や白ワインをいれてもOK)
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6
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焼き上がったら取り出して冷蔵庫で冷しておく
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7
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パスタが冷えたらパスタと筍をジュノベーゼソースがまんべんなく絡むように混ぜ合わせる(今回は手作りジュノベーゼソース使用)
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8
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⑦に手で適当に千切ったサラダ菜を軽く混ぜ合わせる
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9
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鶏肉を一口大に切り上に盛り付けて、お好みで粉チーズをプラスしたら完成
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コツ・ポイント
パスタをよく冷やさないとジュノベーゼソースを絡めたときに変色してしまいます
このレシピの生い立ち
実家の畑で作る野菜や筍、バジル、ローズマリーを有効利用するために考えて作りました
ズミコイ
