◆タイのアラのスープ◆

タイのアラを、海水程度の塩水にしばしつけときます。

熱湯にそれを数秒入れて、水でさまします。
ここでウロコや血合いを取り除きます。

沸騰したお湯に、顆粒出汁・フェンネル・タイの頭を入れて中火で煮ます。数分でバッチグー。

黒コショウを振ったら完成。