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トマト中華だれを作る。トマト濃縮ジュースを鍋に入れ、ごま油以外の調味料を加えて火にかける。
1をひと煮立ちさせ、調味料が溶けたら、ごま油を加え、トマト中華だれのできあがり。
鶏むね肉の余分な皮と脂を取り除き、茹でて冷めたら適当に裂いておく。
水菜は根を切り、3㎝程度のざく切りにし、きゅうりも3㎝のせん切りにしておく。
中華めんをたっぷりのお湯で茹で、水にとって冷ました後、しっかり水を切っておく。
皿に中華めんを盛り、水菜、きゅうり、3の鶏肉を麺のまわりに盛り、4等分にしたミニトマトを飾り、トマト中華だれを添える。