豚の角煮
作り方
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1
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生姜は皮のままスライス、ニンニクは皮をむいて潰す。
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3
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表面に固まった脂をきれいに取り除く。
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4
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普通の鍋に水(400cc)と、茹で汁(400cc)を入れる。食べやすく切った肉を入れ、★の砂糖と酒を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にしてフタをして30分煮る。
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5
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★の醤油を加えて、更に30分煮たら火を止めて完全に冷ます。冷めたらもう一度火を入れて沸騰したら火を止めてまた冷ます。
食べる直前にもう一度温める。
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6
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ゆで卵を作る。
鍋に卵とヒタヒタの水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて4分。
その間に氷水を準備しておく。
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7
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4分たったらすぐに卵を氷水に入れて冷やす。
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8
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殻をむいた卵をビニール袋に入れ、5の煮汁(冷めた状態)を少し入れて口を縛って漬ける。
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コツ・ポイント
夏場は下茹で後、冷めたら冷蔵庫に入れて一晩置いてください。
このレシピの生い立ち
いつも作る普通の角煮です。