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定番塩バターロール

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Description

我が家の塩ロールははちみつで旨味をプラス

材料 （ミニサイズ11個分）

塩
5g
砂糖
20g
はちみつ
20g
バター
10g
牛乳
80CC
熱湯
100CC
強力粉
300g
トッピングのバター
適量
岩塩
適量
パネトーネマザー
8g

作り方

  1. 1

    ニーディング20分

  2. 2

    一次発酵40分

  3. 3

    分割
    50g×11個（ミニサイズ）
    丸めて天板に並べる
    打ち粉をしながら。

  4. 4

    成形
    丸め直す

  5. 5

    発酵20分
    オーブン発酵機能で40度に設定。
    庫内に沸騰させたお湯を容器に入れてスチームを発生させる。

  6. 6

    膨らんだ生地のトップにナイフで切れ込みを入れ、バターの切れ端をトップに乗せ、岩塩を振りかける
    打ち粉を表面に振りかける

  7. 7

    予熱180度
    170度で12分焼成

コツ・ポイント

熱湯と冷蔵庫から出した牛乳を混ぜて、45度から50度を目安にすると、全部混ぜて捏ね上げ温度が理想の38度になるように意識すると状態の良く発酵します

このレシピの生い立ち

気軽に塩ロールが食べたくていろんなレシピ参考にしつつ、今に至ります。
レシピID : 5105395 公開日 : 18/06/03 更新日 : 18/06/03

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mama奈美ぃ
定番塩バターロール
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