簡単！鯛のあら潮汁～おうちで割烹～

あらの下拵えです。
あらの両面に強めの塩をふり15分ねかせたら、沸騰したお湯やかん１杯分を全体にかけ冷水にひたします。

冷水にひたしながら、残っている血あいやうろこを落とします。
✳ここを丁寧にしてください。出来上がりに差がでます。

鍋にあらと水、酒、塩(小さじ１)を入れ沸騰したら中火で15分。『あく』が出ますから丁寧に取り除いてください。