実家の博多雑煮
こだまこ♪
作り方
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1
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前日の夜、あご一人一匹、干し椎茸一人2個を別のボールで水に戻す。椎茸の水は多め。
ブリの切り身を半分に切って、塩しておく
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2
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当日、あごと昆布を鍋にいれ沸騰したら昆布を取りだしてから5分弱火で煮る。椎茸の戻し汁、ゆず、醤油、酒少量、塩をいれる。
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3
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大根の皮をあつめにむき、2.5ミリの薄切りにする。透き通るまで途中で水を変えて水で煮る。ゆであがったら水にいれておく
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4
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里芋の皮をむき、大きめに切り、塩を少しいれてゆでる。途中粘りが出たら水を変える。ゆであがったら水にいれておく。
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5
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かまぼこを5ミリ程度の薄切りにする
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6
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ニンジンを飾り切りしてゆでる。
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7
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カツオ菜(無ければ小松菜かほうれん草)をさっと塩ゆでにし、2センチ程度に切っておく
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8
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グリルかトースターでブリを両面焼く。
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9
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餅をトースターで焼く
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10
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お椀に大根をしき、その上にブリ、里芋、かまぼこ、菜っ葉、餅、にんじんを入れ、だし汁を注ぐ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
父がずっと作ってくれていた博多雑煮、毎年楽しみにしていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こだまこ♪
