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白菜は塩少々を入れた熱湯に柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて冷ます。にらも同じ湯にくぐらせます。
白菜を1枚広げ軸の方に豚肉をおいて、葉先へ向かいくるくる巻いてニラで結ぶ。
鍋に隙間がないように白菜ロールをならべかぶるくらいの高さに水をいれ、ローリエを入れ火にかけます。
沸騰したらアクをとりひをよわめ、コンソメキューブを半分~1個いれ、白ワインをいれ煮汁がひたひたになるまで煮ます。
醤油、塩、こしょうで調味。