ミルクシフォンケーキ
作り方
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1
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下準備
卵白と卵黄に分け、他の材料を計る間、冷凍庫へ入れておく。
粉はふるい、油と牛乳は一緒に計っておく。
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2
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卵白を泡立てる。
砂糖を3回くらいにわけピンっとつのがたつまで高速でしっかり泡立てる。
最後は低速で2分ほどキメを整える
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3
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卵黄を混ぜ、油と牛乳を入れ混ぜ合わせる。
卵白を泡立てたそのままのハンドミキサーで混ぜると洗い物が楽。
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4
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薄力粉をふるい入れてハンドミキサーでそのまま混ぜ合わせる。
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5
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4のボウルに卵白をひとすくいいれ、そのままハンドミキサーで馴染むまで混ぜ合わせる。
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6
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ヘラに持ち替えて、残りの卵白の半分を5のボウルにいれ、泡を潰さないように、きるように、混ぜ合わせる。
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7
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最後に残った卵白のボウルの方に6をすべて入れて混ぜ合わせる。
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8
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型に少し上から流し入れ、上から2回ほどトントンと落として、空気を抜く。
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9
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180度に温めたオーブンで25分焼く。
10分程たったら、包丁で切れ目を入れると焼き上がりがきれい。
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10
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焼けたら30センチくらい上からドンっと落とし、焼き縮みを防ぐ。逆さにして冷めるまで待つ。冷めたらラップをして乾燥を防ぐ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
何度も作ってベストな配合
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