丸亀期間限定！　タル鶏天ぶっかけうどん♪

Name: 丸亀期間限定！ タル鶏天ぶっかけうどん♪
Yield: 3人分
Ingredients: 讃岐うどん（ID:5090871） 3玉; 水菜 適量; 柚子の皮 少々; うどんつゆ 100㏄; 甘辛ソース 適量; 鶏天 適量; タルタルソース たっぷり; 鶏天; 鶏もも肉 600g; 柚子果汁 1個分; 醤油 大さじ1; ごま油 小さじ1; 玉子 2個; 片栗粉 20g; 薄力粉 40g; うどんつゆ; みりん 45㏄; 酒 30㏄; 醤油 45㏄; 砂糖 小さじ2; 出汁（ID:1320026） 300㏄; タルタルソース; マヨネーズ（ID:5136587） 大さじ5; プレーンヨーグルト 大さじ1; 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分; 固茹で玉子 1個; 甘辛ソース; 酒 30㏄; みりん 30㏄; 醤油 30㏄

Description

丸亀製麺の期間限定メニューのタル鶏天ぶっかけうどん2018年Verの再現！

作り方の動画あり(URLは工程12を参照)

クッキングSパパ

材料（3人分）

讃岐うどん（ID:5090871）

3玉

水菜

適量

柚子の皮

少々

うどんつゆ

100㏄

甘辛ソース

適量

鶏天

適量

タルタルソース

たっぷり

■ 鶏天

鶏もも肉

600g

柚子果汁

1個分

醤油

大さじ1

ごま油

小さじ1

玉子

2個

片栗粉

20g

薄力粉

40g

■ うどんつゆ

みりん

45㏄

酒

30㏄

醤油

45㏄

砂糖

小さじ2

出汁（ID:1320026）

300㏄

■ タルタルソース

マヨネーズ（ID:5136587）

大さじ5

プレーンヨーグルト

大さじ1

玉ねぎ(みじん切り)

1/4個分

固茹で玉子

1個

■ 甘辛ソース

酒

30㏄

みりん

30㏄

醤油

30㏄

砂糖

大さじ1

作り方

1

鶏肉は食べやすい大きさに切る。
柚子果汁と醤油、ごま油を入れてよく揉み30～40分放置し、芯まで室温に戻す
2

うどんつゆを作る。
酒とみりんを煮切る。残りの材料を全て入れ、ひと煮立すれば完成。
粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす
3

甘辛ソースを作る。
酒とみりんを煮切る。残りの材料を入れて弱火で半分になるまで煮詰める
4

タルタルソースを作る。
微塵切りの玉ねぎに適量の塩を振り、10分ほど置く。水で塩を落とし、水気をよく切る
5

堅茹で玉子を粗微塵に切る。
残りの材料を全て合わせよく混ぜればタルタルソースの完成
6

柚子の皮を剥き、裏の白い部分をそぎ落とし、千切りにする
水菜は3～4㎝幅に切る。
7

鶏天を作る。
玉子２個をよく溶き、片栗粉を入れてよく混ぜる。
氷を入れたボールに当てて薄力粉を40g入れ軽く混ぜる
8

ダマがあっても大丈夫です。
鶏肉を入れて衣を絡める
9

170℃の油で４分揚げる。
最初の２分は触らないでください。
２分経過したら時々返しながら揚げる
10

うどんを茹でて氷水でよく冷やす。
しっかり水を切って丼に盛り付けうどんつゆを注ぐ
11

鶏天を盛りつけて甘辛ソースとタルタルをかけ、水菜を乗せる。
柚子の皮をあしらえば完成～
12

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/LhHk5DMLp0k
13

2022年Verのタル鶏天ぶっかけのレシピはこちら！

レシピID:7309566
14

2022年Verのk辛タル鶏天ぶっかけのレシピはこちら！

レシピID:7309613

コツ・ポイント

●温と冷が選べますが、今回は冷で作りました！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12385689686.html

このレシピの生い立ち

●丸亀製麺で食べて美味しかったので、自分なりに再現してみましたっ！

●YouTubeで『タル鶏天ぶっかけうどん♪』で検索！

レシピID : 5136548 公開日 : 18/06/23 更新日 : 22/09/17

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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