するめいかトマトパスタ～おうちビストロ～
Description
トマトソースの酸味とするめいかの『わた』で『コク』をプラス。一度試してください。
tsuyoshi61
作り方
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1
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するめいかの下拵えです。まずは水洗いします。足の吸盤も流して『胴』から足を引き抜きます。
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2
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引き抜いた足を『目』の下で切り分けます。
足は『くちばし』をとり２～３本に切り分けます。
✳『くちばし』は使いません。
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3
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残った『きも』から『目』と『墨袋』を取り除きます。
✳『目』『墨袋』は使いません。
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4
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『胴』は皮をむき、２センチ幅に切ります。
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5
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鍋にお湯を沸騰させスパゲティを投入。記載された茹で時間より１分短めに茹であげます。
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6
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同時にソースも作りはじめます。
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ弱火で１分間。香りを出します。
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9
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盛りつけたらバジルを散らして出来上がり。
✳️バジルを１株屋内で育てています。とても便利ですよ！
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コツ・ポイント
するめいかの下拵えだけ、少し面倒ですがチャレンジしてみてください。『墨袋』を取り忘れると仕上がりが黒っぽくなりますのでご注意を。
『わた』のこくが抜群です。
『わた』のこくが抜群です。
このレシピの生い立ち
先日、シャポー船橋の角上魚類に夕方立ち寄った際、当日の朝、新潟の港で競り落とした新鮮な魚を提供する『地魚祭り』が開催されていました。新鮮でお値ごろなするめいかを見つけ、作ってみました。
