イタリアン★ローマ料理のサルティンボッカ
ぶったらぱすた
作り方
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1
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豚肉を一口豚カツのサイズにカットし、軽く塩を降る。生ハムをのせ(大きな生ハムなら肉をくるんと巻く)つまようじで留める。
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2
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1.の肉を少し休ませたあと、バターを溶かしたフライパンで表面をソテーし、ローリエをのせ、ワインで蒸し、焼き色をつける。
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3
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ワインが蒸発してきて、キレイに火が通ったら完成！
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コツ・ポイント
生ハムは、手に入ればイタリアかスペイン産の熟成タイプを使うと風味がよく出ます。生ハムや、バターの塩気があるので、仕込みの時に肉に下味をつける塩はわずかで大丈夫です。クセになる味。ワインが進みます。
このレシピの生い立ち
生ハムに火を通しちゃうのは、もったいない！と思ってしまうので、賞味期限が近い時にもおすすめです。生ハムの風味がお肉にしみて、ワインによくあいます。一見、本格的ですが巻いて焼くだけの簡単レシピです。パーティーなど特別なときにもおすすめ！
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ぶったらぱすた
