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チンゲンサイをサッと茹で水を切る。ニンニクとパプリカは荒いみじん切りにしておく。★の調味料は予め混ぜておく。
大さじ2杯を鍋に敷き弱火でじっくりニンニクを炒める。キツネ色になったらヘタどりしたししとう、焼豚パプリカを中火で炒める。
チンゲンサイ茹汁に麺を1分程。ほぐれたらすぐザルにあげて湯切り。2のフライパンに小エビを投入。軽く塩胡椒をしておく。
フライパンに湯切りした麺と★の調味料を加えよく和える。この際火を止めてもよい。
フライドオニオンと青ネギをたっぷりまぶして完成!お好みで味玉をトッピング。